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本日の給食 10月11日(火)

 28年10月 11日 No106

本日のエネルギー  小学校 613キロカロリー 中学校 741キロカロリー

今日の献立

ごはん 牛乳 白菜のみそ汁 サケのみそチーズ焼き 切り干し大根のはりはり漬け

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秋になるとおいしくなるのが鮭です。給食で使っているのは、シロサケと呼ばれるものです。あまりあぶらっぽくないので、今日のようにチーズと合わせたり、フライにしたり、ムニエルにするとよりおいしくなります。
みそチーズ焼きは、下味に臭み抜きの白ワインを使っています。一般的に、肉料理には赤ワインが、魚料理には白ワインが合うといわれていますが、下味にも同様なことがいえると思います。
ちなみに、少し前は鶏肉の下味に赤ワインを使い、少し赤くなりました。それに気づいた人もいて、ビックリしましたよ。

 

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